卤鸭肫怎么做不收缩

鸭肫 ☜适量姜适量葱适量蒜适量八角适量香叶适量桂皮适量小茴香适量花椒适量盐适量冰糖适量老抽适量1. 鸭肫洗净。

2. 锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。

3. 焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。

4. 锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。

5. 把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。

6. 卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。