鸭胗的卤制方法（鸭胗怎么卤制才不老不硬）

用料：鸭胗五个，海天老抽适量，生抽适量，冰少许，卤水汁少许，葱少许，白芝麻少许，盐适量，黄酒适量。

做法：

1.鸭胗放进水里浸泡下，用盐开始搓洗鸭胗内部，把里面的脏东西搓洗下来，反复几遍直致把鸭胗清洗干净。

2.放进清水开始焯水，煮致沸腾出沫，然后捞出洗净，洗净放进锅里卤，放入黄酒去腥，茴香，生抽，老抽，冰糖，卤水汁各适量开始卤。

3.卤致有点上色开成小火继续卤，卤大概半小时之后，用筷子插的进去即可出锅。