准备食材:面粉300克,精盐3克,开水180ml,食用油。
操作步骤:
1.首先将准备好的面粉300克倒入盆中,放入精盐三克,然后加入180毫升的开水烫面,张其用筷子搅拌成絮状。
2.搅拌至没有干面粉状态,然后我们用手将其揉成光滑面团,面团揉好之后,我们在上面封上一层保鲜膜,将其放置一旁醒发半小时备用。
3.这时候的温度比较高,所以我们醒发时间比较短。然后我们将面团拿出,我们不用将其揉搓排气,将其直接搓成长条分成大小均匀的剂子。
4.用烫面做出来的单饼凉了也不硬,所以大家在做单点的时候千万不要用凉水哦。分好剂子后,我们将每一个小面剂都稍微揉两下,将其揉圆,然后将其按扁。
5.在每一个剂子表面都刷上一层食用油,这样既防止剂子表面粘连,同时还能节省蒸制时间。然后将七个剂子摆放在一起。
6.将这7个剂子按扁,然后用擀面杖将其擀圆檊薄,蒸锅中加入适量清水大火烧开,然后在蒸笼中刷上一层油或者是放上一层笼布,将檊好的单饼生胚放在上面,大火蒸制十分钟。
7.十分钟后,一道柔软又筋道的单饼就做好了。