以下是包菜腌制酸甜脆的做法：
材料：
- 1个中等大小的包菜
- 2个胡萝卜
- 1个洋葱
- 1个红辣椒（可选）
- 1杯水
- 1杯白醋
- 1/2杯糖
- 1汤匙盐
步骤：
1. 将包菜切成薄片，将胡萝卜切成丝，将洋葱切成小块，将红辣椒切成薄片。
2. 在一个大碗中，将水、白醋、糖和盐混合均匀，搅拌至糖和盐溶解。
3. 将切好的包菜、胡萝卜、洋葱和红辣椒加入碗中，用手搅拌均匀，使腌料均匀地覆盖在蔬菜上。
4. 将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，这样腌制的口感更加酸甜脆。
小贴士：
1. 如果想要更加酸甜脆的口感，可以将糖的量增加至3/4杯。
2. 如果想要辣味更加浓郁，可以加入更多的红辣椒或辣椒粉。
