【食材】
蒸饺皮:新鲜红薯2个,高筋面粉适量。
蒸饺馅:五花肉250克、包菜500克、粉条50克
【制作步骤】
一,和面:
1,选2个水分大的红薯,品种“西瓜红”最好。
2,把红薯洗净泥沙,隔水蒸熟。
3,蒸熟的红薯去皮,加入高筋面粉揉匀,边加面粉边揉,把面团揉得软硬适中。
4,揉好的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟后继续揉光滑备用。

二,调馅:
1,把50克粉条用开水泡软备用。
2,250克五花肉去皮后切碎,加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各2克、盐5克。
3,把切碎的五花肉和调料拌匀,顺时针方向搅打。

4,500克包菜切成细丝,50克泡软的粉条控干水切碎。
5,把调好的五花肉馅和包菜丝、粉条混合。
6,最后加入50克料油、50克香葱末、2克盐拌匀即可。