咖啡为什么要用90度水来冲（咖啡最好是用开水还是温水冲）

咖啡用90度水，是为了配合中度和中深度的咖啡豆。在泡咖啡时，为了将咖啡的有效成分最大限度利用好，10克咖啡用50毫升的水进行冲泡。用100度的开水进行冲泡，会把咖啡内的杂质也冲泡出来，让咖啡变得比较苦味，影响咖啡的口感。如果用温水进行冲泡，会让咖啡会酸。