酿造酱油和配制酱油的区别在原材料和生产过程上存在很大差异。
首先，酿造酱油需要使用大豆、麦曲等天然材料进行发酵，还需要很长时间的陈放；而配制酱油则是通过加入调料等方式来制作。
其次，酿造酱油一般都采用传统的制作方法，需要耐心和精湛的技术，因此生产效率相对较低，而配制酱油则更加注重效率和规模化生产。
酱油是中国传统的调味品之一，在口感、品质等方面都备受青睐。
酿造酱油比起配制酱油在营养价值和口感方面都更加优秀，但是其生产过程要求更加专业和严谨，需要耗费更多的时间和精力。
选择酿造或是配制酱油，主要取决于市场需求和生产要求。
