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酱鸡脊骨家常做法(酱羊脊骨最简单做法)

酱鸡脊骨家常做法(酱羊脊骨最简单做法)

更新时间:2024-01-03 04:52:43

酱鸡脊骨家常做法

工具/原料

脊骨 (3斤)

水 (4升)

香叶,草果,山奈,丁香,甘草 各2个

生抽,黄酒 各2勺

鸡精 3小勺

盐,白糖,花椒,桂皮 适量

大料 6颗

老抽 1勺

方法/步骤

1/13

新鲜的脊骨放一个大盆里。

2/13

用冷水浸泡脊骨。

3/13

大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡

4/13

反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去

5/13

取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去

6/13

准备好调料

7/13

把香料放入调料包里,放入锅内。

8/13

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

9/13

加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右

10/13

加好水后,盖上内锅盖。

11/13

开火后,大火烧开,保持水沸腾8分钟左右,关火

12/13

把内锅移到外锅里,扣好锁扣。

13/13

盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用

注意事项

用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。

泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。

调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。

你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。

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