羊肉起沫是真的还是假的（羊肉起沫好还是不起沫好）

羊肉起沫是正常现象：第一种就是看外观，真的羊肉卷瘦肉中混杂着脂肪，纹路较细，呈条纹状排列分布，并且颜色比较浅，呈粉色或淡粉色；假的羊肉卷瘦肉和肥肉分界明显，颜色较鲜艳，呈血红色或鲜红色。

第二种就是下锅涮，真的羊肉卷下锅后不会散，颜色呈粉红色，浮沫较少，吃着很嫩，并且有些许膻味；假的羊肉卷下锅后易散，颜色呈黑色，并且会产生大量浮沫，吃到嘴里发柴发硬。