北京茄子正宗做法（北京茄子的正宗做法凉拌）

一、用料

茄子 1个

水淀粉 少许

蒜 半头

醋 少许

白糖 少许

盐 少许

老抽 少许

油 略多

二、北京茄子的做法步骤

步骤 1

茄子清洗干净，削皮切块。

步骤 2

蒜半头，其中一瓣切成片，其余拍成蒜末备用。

步骤 3

锅中放油，放蒜片煸炒出香味，放入茄子，转小火煸炒。

步骤 4

料汁:淀粉1小勺、老抽、盐、醋和糖，搅拌均匀备用

步骤 5

放入料汁，顺时针方向稍做煸炒，将调料和茄子充分混合后关火。

步骤 6

出锅，装盘，撒上蒜末即可。