蒜泥茄子是一道口感鲜美、酱香浓郁的家常菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 茄子2个- 大蒜4-5瓣
- 酱油1汤匙- 醋1汤匙
- 白糖1/2小勺- 花生油适量
- 盐适量- 香菜叶适量
做法步骤：
①.把茄子切成长条，然后平铺在一个盘子里，撒些盐，让它静置10分钟左右，以去除茄子中的苦味。
②.热锅后加入适量油，待油热后加入茄子，小火煎至两面微黄，熟透即可捞出。
③.在一个碗中加入酱油、醋、白糖和蒜泥，搅拌均匀，使所有的配料混合在一起。
④.将蒜泥酱汁均匀地涂在煎好的茄子上。
⑤.如果喜欢香菜叶，可以切碎后撒在茄子上，不喜欢的可以跳过此步。
⑥.美味的蒜泥茄子就完成啦，可以搭配米饭或馒头享用。
