用大米做美食的方式,与各地的饮食习惯有关,最通用做美食的是米粉。而仅赣南来看,可以浸泡后用石磨磨成米浆,制作出灰水粄、汤皮、米棵等。
也有的与野菜如艾叶等,混合打浆、粉,制作出艾粄等非常让人喜欢吃、又具有保健、助消化等的美味食物,