腌制大蒜杆是一种非常好吃的家常小菜，特别适合口味重的人。做法也非常简单，下面是腌制大蒜杆的步骤：
所需材料：
- 大蒜杆 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
做法步骤：
1. 用清水将大蒜杆泡洗干净，用厨房纸擦干水份备用；
2. 将适量的盐、白糖、生姜和料酒放入碗中，充分搅拌均匀，等到盐和糖溶解后再倒入适量的醋调匀成腌料；
3. 将腌料均匀的倒在大蒜杆上，用手轻轻捏一下使调料渗透到其中，把腌制好的大蒜杆放在容器中，尽量使其沉到腌料里面；
4. 盖上盖子，放在阴凉处发酵两到三天即可。期间可以每天打开一次盖子，检查一下它们的状态。等到大蒜杆完全变软并呈现出半透明状态，就可以取出来放到冰箱中冷藏。
小贴士：
1. 蒜杆选择嫩一些的，弹性好的，口感更好；
2. 腌渍的时间最好不要过长，以免过咸过酸影响口感。第一次做的话可以掌握一下自己口味的喜好。
