肉嫩滑的淀粉是什么淀粉（玉米淀粉为什么叫嫩肉淀粉）

红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都可以

淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更加鲜嫩爽滑，口感更佳，但是不要放太多。俗称的生粉就是淀粉，原料一般为玉米，土豆等，主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡