酵母是一种微生物，它的生长和繁殖需要适宜的温度环境。如果温度过高，会导致酵母的死亡。一般来说，温度超过50℃就会烫死酵母。这是因为酵母细胞的蛋白质会在高温下变性，使得酵母的生命活动受到影响。因此，在酵母发酵过程中，我们需要控制好温度，保证在适宜的温度范围内进行，以获得最好的发酵效果。
酵母的热稳定性可以根据不同的酵母品种和条件而有所不同。一般来说，当温度接近或超过50摄氏度（122华氏度）时，会对大多数酵母菌种造成严重的热伤害，甚至导致死亡。 但是，不同的酵母产生的最佳生长温度范围也因各自的品种和条件而不同。因此，为了确保酵母正常生长和发酵，最好在试验前了解酵母特性和最佳生长温度范围。
