油皮和油豆皮的区别（怎么区分豆皮和油皮的区别）

在于原料不同。
油皮是以面粉、猪肉和鲜汁为原料，鲜汁主要是指葱、姜和水饺馅中出的汁，制作出来的面皮则会在表面洒上绿豆粉，这种面皮比较光滑，吃起来口感柔和绵密。
而油豆皮则是以面粉和绿豆粉为原料，制作时面团中加入绿豆粉，并经过反复揉捏、抻拉的手法，制作出来的面皮口感比较韧劲，有嚼劲。
需要特别说明的是，虽然两者的原料不同，但都需要用到绿豆粉，所以有时候油皮也会被称为绿豆皮。