红烧偏口鱼的家常做法（干烧偏口鱼的正宗做法）

所需材料：

偏口鱼一条（500克左右）

生姜适量

蒜适量

青葱适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

制作步骤：

将偏口鱼洗净，切块后用盐和料酒腌制十分钟；

锅中倒入适量油，热锅后放入姜片、蒜末和葱段爆香；

加入腌制好的偏口鱼，煎至两面金黄；

新鲜水烫20秒后捞出加入锅中，如果没有水烫过的话可直接加入清水；

然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟；

最后打开锅盖，收汁，大火收汁时不停翻炒，让鱼肉表面包裹上红亮的汁水即可。