做面包没有高筋粉怎么办 可以用什么来代替（做面包为什么高筋粉还要加低筋粉）

很简单，不纠结，问题就出在面粉上。不是什么高筋粉都能做吐司的，我最初用的高筋粉连普通的甜面包都做不起来。面粉筋度不够，组织结构就撑不起来，当然不能满模。不信你可以分别用低筋粉，中筋粉，高筋粉，同样的量，同样的水分，分别发酵试试看，看哪个发得高。自然会得出结论。

你继续用新良、金像、风筝之类的公认好用的面包粉不就好了。要不就买好几十元一斤的进口面包粉？添加剂这玩意，多多少少都是有的，如果完全介意的话，没法活了。