蒸鸡是一种营养丰富，味道鲜美的佳肴。下面是一份简单易懂的蒸鸡的做法：
材料：
1只鸡，适量姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香油、味精
步骤：
1. 将鸡洗净去毛、去内脏，切成适当大小的块。注意去除鸡身表面的毛孔和油腻（可用清水冲洗或小刀刮去）；
2. 然后加少量姜片和葱段摆放在鸡块上，将料酒倒入其中，则每只鸡块就都沾上了姜汁，这样蒸出的鸡肉会更加鲜美；
3. 在鸡肉表面撒匀少量的盐和胡椒粉，小心翼翼地拌匀，以免鸡肉表面损失过多的颜色，然后等待10分钟左右进行蒸煮；
4. 找到合适的蒸锅，将准备好的鸡肉放入蒸锅中（可以用蒸笼网也可以直接放在蒸锅底部没问题），大火蒸约20分钟。注意切勿在蒸锅内打开盖子查看鸡肉是否熟透（每次查看都会让蒸气跑掉），而应该等到20分钟后再用筷子插入鸡肉最厚的一处检查是否已经熟透，如有血水流出，可以再继续蒸1-2分钟，直到整只鸡蒸熟；
5. 蒸熟后，再用刀将鸡肉切成大小适中的块，然后将一小勺味精、适量香油淋在上面即可。
注意：
1.鸡肉切块比较均匀，可以减少蒸煮时间，煮透又煎出鸡的香气，同时切块后形状美观，方便食用；
2.在拌上盐、胡椒粉后，在等待10分钟让鸡肉充分吸收，这样会让鸡肉口感更鲜美和入味；
3.在蒸菜前，可以将蒸锅的表面加些开水，然后用开水刷一刷蒸锅内表面，这样会让蒸锅内部变得更干净，上菜接受也会更好。
