主料:
黄鱼6条，
辅料:
淀粉适量，
咸菜200克，
豆油适量，
小葱2根，
姜2片，
蒜1瓣，
红尖椒2个，
料酒2大勺，
白砂糖2大勺，
水适量，
香油1小勺，
制作方法:
步骤1
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
步骤2
鱼身两面拍上一层干淀粉。
步骤3
锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。
步骤4
捞起沥干油分备用。
步骤5
炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。
步骤6
放入雪菜（咸菜）末翻炒一会。
步骤7
再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。
步骤8
最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。
