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长豆角 500克 、 香葱 9棵 、 泡发木耳 12朵 、 姜 一小块 、 红薯粉条 少许 、 十三香 两小勺 、 盐 适量 、 鸡精 两小勺 、 老抽 一平勺 、 蚝油 一平勺 、 鸡蛋 4颗
1
豆角洗净，切成小颗粒。
锅里加入适量水，烧开，放入一点盐，一点油，然后放入切好的豆角，焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。（据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油，能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色）
2
炒锅放适量油，油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。
3
习惯把鸡蛋先洗净，然后磕到碗里，打散，炒锅倒少许油，油温八成热时倒入鸡蛋～划开，用铲来回翻动几下就ok了，盛入碗中晾凉。
4
依次把泡发的木耳切碎，姜切末，香葱切碎，炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。
5
把煎好的鸡蛋用铲子捣碎，然后把所有食材混合在一起，放入两小勺十三香，两小勺鸡精，一平勺老抽，一平勺蚝油，最后放入适量盐调味～盐的多少根据自己口味决定。
6
提前和好的面，放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
