鸡胸肉为什么要放蛋清（鸡胸肉为什么要放小苏打）

鸡胸肉用蛋清是为了肉可以更软更好吃。

我们炒肉的时候也会选择用蛋清因为口感会很好。

在烹调肉片、炸里脊肉和制作肉片的过程中，必须先将肉片腌制，在腌制过程中，最好放些蛋清。因为这样可以锁住肉的含水量，不受食盐和调味料的破坏，使肉的口感永远顺滑嫩滑。放入蛋清后，用手抓住肉，使其与蛋清更加融合，我们吃得最多的是猪肉。同样重量下，猪肉中维生素b1含量是牛肉的好多倍。