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怎样辨别粉条掺没掺胶(真粉条用火烧变黑还是变白)

怎样辨别粉条掺没掺胶(真粉条用火烧变黑还是变白)

更新时间:2024-01-17 05:12:03

怎样辨别粉条掺没掺胶

1、看韧性

虽然说正宗的红薯粉条久煮不烂,但是干燥的红薯粉条质地是非常脆的,我们放在手里是非常容易掰断的,以前听爷爷讲,拿一根红薯粉条在指头上绕三圈,如果断了就是好粉条。

2、用火烧

火烧法也是辨别粉条真假与否的一个常见方法,正宗的红薯粉条在点燃之后不会有噼里啪啦的声音,也不会有什么刺鼻的异味,只会有淡淡的糊味。如果在燃烧的过程中,出现了噼里啪啦的响声或者有异味,则说明这种粉条添加了明胶,不能购买。

3、水煮法

辨别粉条真假与否最简单的办法就是用水煮,正宗的粉条特别容易煮软,基本上煮上5分钟左右就可以变软,但是却非常的耐煮,煮上10分钟还是非常劲道。而劣质的粉条,明胶添加多的非常难煮,添加其它物质的则不耐煮,容易煮成碎末。

4、看外观

好的红薯粉条从外观上看呈现白色,并且透明,有点发黄,这一类的红薯粉条质量最好。如果粉条的外观呈现亮白色或者发乌的颜色,这一类的粉条比较劣质,不要购买。

5、看价格

因为正宗的红薯粉条都是用纯正的红薯粉芡加工制造而成的,所以价格通常比较高,以我所在的河南地区为例,正宗的红薯粉条价格基本上都在7-8元以上,低于这个价格的红薯粉条通常都有添加物或者不够纯正,建议大家不要贪图便宜。

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