1、看韧性
虽然说正宗的红薯粉条久煮不烂，但是干燥的红薯粉条质地是非常脆的，我们放在手里是非常容易掰断的，以前听爷爷讲，拿一根红薯粉条在指头上绕三圈，如果断了就是好粉条。
2、用火烧
火烧法也是辨别粉条真假与否的一个常见方法，正宗的红薯粉条在点燃之后不会有噼里啪啦的声音，也不会有什么刺鼻的异味，只会有淡淡的糊味。如果在燃烧的过程中，出现了噼里啪啦的响声或者有异味，则说明这种粉条添加了明胶，不能购买。
3、水煮法
辨别粉条真假与否最简单的办法就是用水煮，正宗的粉条特别容易煮软，基本上煮上5分钟左右就可以变软，但是却非常的耐煮，煮上10分钟还是非常劲道。而劣质的粉条，明胶添加多的非常难煮，添加其它物质的则不耐煮，容易煮成碎末。
4、看外观
好的红薯粉条从外观上看呈现白色，并且透明，有点发黄，这一类的红薯粉条质量最好。如果粉条的外观呈现亮白色或者发乌的颜色，这一类的粉条比较劣质，不要购买。
5、看价格
因为正宗的红薯粉条都是用纯正的红薯粉芡加工制造而成的，所以价格通常比较高，以我所在的河南地区为例，正宗的红薯粉条价格基本上都在7-8元以上，低于这个价格的红薯粉条通常都有添加物或者不够纯正，建议大家不要贪图便宜。
