江米一定要泡24小时吗（江米为什么一定要提前泡）

江米泡24小时可以更好地吸收水分和烹饪时更容易煮烂，但并非必须。如果时间不充裕，可以泡4-6小时，或者使用快煮方法。快煮方法是将江米放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火煮10-15分钟，然后关火焖10分钟即可。