为什么蒸的南瓜会带一点青味 煮的南瓜就没有（蒸的南瓜为什么不粉糯）

因为煮的时候南瓜是泡在水里，随着水开后不停的翻滚，水蒸气散发带走了南瓜的香味和甜味，煮的越久，南瓜味道越淡，煮熟后的南瓜又水又面，口感大打折扣。

隔水蒸南瓜，最大程度保留着南瓜的营养，一般蒸的时候都是南瓜皮在下面，阻拦了大部分的水汽，使南瓜始终保持干燥，确保糖分不流失，香味自然也最大程度保留下来。