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冻肉发白喷什么能变的颜色新鲜(冻肉时间太久变颜色怎么恢复)

冻肉发白喷什么能变的颜色新鲜(冻肉时间太久变颜色怎么恢复)

更新时间:2024-01-16 16:14:47

冻肉发白喷什么能变的颜色新鲜

在冷冻肉上喷一点醋,这样可以让冷冻肉迅速融化,同时变得口感更好一点。

先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。

最后是炒。炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。

按照这样的方法炒出来的冻肉,味道会和刚买回来的口感一样好。

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