小白菜用开水焯烫八九分熟，放凉捞出，挤去水分，切成大一点的末。
步骤 2
豆腐弄碎，我用了塑料袋，装在里面摁碎就可以了。
步骤 3
姜切末，可以适量多一点。全靠它提味啦。不吃姜的没办法啦。
步骤 4
准备齐全可以开火啦。
步骤 5
热锅凉油，加花椒炸香捞出。花椒不可少哦。
步骤 6
放姜末炸出香味，姜末也不可少哦。
步骤 7
放豆腐炒两分钟，尽量用不粘锅，豆腐容易糊锅，多翻炒翻炒。
步骤 8
倒入小白菜，和豆腐翻炒均匀。加盐，加热水，热水刚刚没过菜即可。炖三到五分钟，注意翻动，避免豆腐糊锅。
步骤 9
汤汁奶白，略有剩余，关火即可。
