【香酥刀鱼】
所用食材：刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别处理干净。
2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。
3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。
4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。
6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。
7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。
8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。
9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味。
小贴士：
1、刀鱼买回家以后，处理干净内脏，然后洗净用葱姜料酒腌制后再烹饪，这样能有效去除腥气，吃起来口感更好。
2、刀鱼表面裹上淀粉，炸的时候不容油脂飞溅，炸出来以后外酥里香，如有需要可以复炸一次，口感更好 ，放凉后也不会变软。
