将盐撒在水芹上边，蚂蝗遇盐就会自动掉下来。因为，蚂蟥身体表面没有皮肤覆盖，组织水分含量很大，盐撒在它身上，它会脱水而死。
撒盐在上边，蚂蝗遇盐就掉下来了，蚂蝗很怕高温，水温11度时就会失去繁殖能力，水温48度时就会死亡，所以不需要担心它会在身体里繁殖这种情况，此外胃是一个高酸性的环境，如果不小心误食了蚂蝗，也会被消化掉。
水芹菜最由于生长在潮湿有水的地方，所以很容易是蚂蝗的栖身处。生活中见到水芹菜有蚂蝗很正常，只需要将蚂蟥清理干净，然后进行高温烹煮就可以了。蚂蟥在11度的水中会失去繁殖能力，43度的水温它就会逃跑，46度的水温会沉底蜷曲，当水温达到48度时它就会死亡。
水芹菜有蚂蝗也不用担心，高温烹煮后，它很快就会被杀死。蚂蝗本身是一味中药，可以帮助活血化瘀，在高温下蚂蝗会死亡，也不会对身体造成不适的影响，但不能吃凉拌水芹菜，以防蚂蝗没被杀死，伤害身体。
