烧刀鱼是一种鲜美的海鲜，下面是烧刀鱼的正确做法：
材料：
烧刀鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油适量
步骤：
1. 烧开一锅水，放入姜片和烧刀鱼。烧开后再煮5分钟取出，放到滤网上沥水。
2. 把烧刀鱼侧面切几刀，避免煎时变形。蒜切末，热油锅煸香蒜末，出香味后加入姜和葱爆香。
3. 把煮过水的烧刀鱼倒入锅中，撒入盐，淋上料酒、生抽和香油，一面煎约5分钟左右，再煎另一面，煎至金黄、锅巴酥脆即可。
小贴士：
1. 烤盘可先铺上油纸，以防止粘在烤盘上难以清洗。
2. 为了避免油溅，可以在煎烤时盖上锅盖。
烧刀鱼鲜嫩多汁，口感鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜佳肴，可以与米饭或者面食一起食用。
