白皮月饼水面油面的比例和（月饼皮的油面配比）

面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

材料：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）。

制作方法：

1、将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可。