用料：卤料包1个，蹄髈1个，葱10g，姜10g，蒜10g，辣椒10g，清水50g，胡萝卜1个，土豆1个，老抽10g，生抽10g，盐10g，冰糖10g，鸡精10g，蚝油10g。
做法：
1.准备材料，解冻猪蹄膀，料酒、盐去腥。葱切段，蒜去皮用刀压一下，切块，姜切片，土豆切块。
2.胡萝卜切块，备用，锅内烧水，下蹄髈焯一下，锅内加入葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、冰糖和蹄髈，胡萝卜块和土豆块倒入大量水，大火煮开然后转小火。
3.胡萝卜、土豆已经软烂了，猪蹄髈可以用筷子戳一下，或者切块的就夹一块吹凉些尝一下。
