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咸牛肉怎么煮才熟的快(煮咸牛肉的正确方法视频)

咸牛肉怎么煮才熟的快(煮咸牛肉的正确方法视频)

更新时间:2024-01-28 17:38:37

咸牛肉怎么煮才熟的快

原料:

牛肉(适量);盐适量;花椒适量、大茴适量、良姜适量、豆蔻适量、白芪适量、鹿桂适量。

步骤1、把牛肉上的血要洗干净,以保证肉色鲜红、晾透;

步骤2、下锅,下锅时,放一层肉,撒一层盐。盐与肉之比为1:20,并且盐里最好加少量的火硝,这样能使盐往肉里渍得快。

步骤3、肉放入完后,肉少的话每隔一小时翻摔一次。以保证牛肉色鲜透明,过盐快而均匀,连续翻摔六次后,盐水全部浸渍到牛肉块内;

步骤4、把牛肉捞出来,立即用老汤煮。要滚锅下肉,冷水下肉易中毒。下肉时,肉面朝下,肉泡在水中不能露出水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要装在小布袋内,与牛肉一起下锅,先用大火烧,逐步变小火。一小时翻一次,五个小时后肉可煮烂,再翻一次停火。焖两个小时,待肉汤降到50℃时,把汤里的油盛出来,而后捞肉块即可。

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