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顺德脆皖片正宗做法(脆皖鱼片最正宗做法)

顺德脆皖片正宗做法(脆皖鱼片最正宗做法)

更新时间:2024-04-11 16:59:59

顺德脆皖片正宗做法

做法:

1、脆皖鱼鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。

2、加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3、约180度油炸2遍,第二次较第一次时间要短。

4、炸脆皖鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。

5、葱、姜、蒜切末,越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。

7、倒入炸好的脆皖鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。

8、好吃的脆皖鱼就做好啦!

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