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怎样做炒出的的肉比较嫩(怎样炒出的肉又嫩又滑不柴)

怎样做炒出的的肉比较嫩(怎样炒出的肉又嫩又滑不柴)

更新时间:2023-12-19 09:46:11

怎样做炒出的的肉比较嫩

方法

1、将刚买回的是肉片或者肉丝放置碗里用食用油腌十五到二十分钟,油不要太多,感觉到可以均匀腌制即可。

2、切肉时顺着纹理方向来切,炒出的肉会比较嫩。

3、在切好的肉中放入适量鸡蛋清拌匀放置半小时,经过这样腌制后炒出的肉质松软可口。

4、速冻的肉解冻时切不可用热水,会破坏肉质,可以用常温浓盐水,这样不仅解冻速度快炒出的肉还比较嫩。

营养价值

猪肉

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

牛肉

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食用禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

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