凉皮脆是什么原因（凉皮很脆怎么解决）

1·蒸出的凉皮太脆，原因一是凉皮汤太浓，加点清水即可。

二是有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少点凉皮汤，再试一张。

2·凉皮揭不起来。如果，蒸出的凉皮很稀，是因为凉皮汤太稀了，抱歉，要再沉淀一会，然后逼出上边的清水。

如果，凉皮没有干裂，也没有呈现很稀的状态，是刷的色拉油太少，或没刷匀。