1、将准备好的干米粉放入盆中用凉水浸泡两小时左右。
2、两个小时后将浸泡之后的干米粉捞出控干水份。
3、米粉控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
4、猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
5、香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
6、锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加7ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
7、炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，让米粉均匀的沾上油，再倒入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。
