一般情况下香肠保质期在冰箱的冷藏或者温度较低的情况下可以保存一周左右，放入冷冻室中时间就会增长，在冷冻室中为了减少亚硝酸盐的大量出现，以及在冰箱中串味导致口感不佳，我们可以在外面裹好保鲜膜或者包好塑料袋，这样可以大大增加香肠的保存时间，但是最好将他在两个月之内吃完。
香肠保质期
如果在期间发生发霉或者异味的情况，我们应将其立即扔掉，这种情况食用甚至有可能产生食物中毒的状况，为了自身的健康，我们应该尽量食用新鲜的香肠。
其实保存香肠不只有这两种方式，还有保存香肠独特的方式，就是将放香肠的容器中放入一杯白酒，或者直接在香肠表面涂上一层白酒，然后放在密闭的容器中，将容器放在通风的阴凉处，也可以达到长期保存香肠的目的。但是从口感和安全的角度还是最好在两个月内试用完。
香肠保质期
香肠作为一种熏制食品，长期大量食用可能会增加我们患胃癌的几率。所以我们在做的时候要尽量减少香肠表面的言硝酸盐的含量，据科学实验表明，在60摄氏度的水中煮30秒，香肠表面的亚硝酸盐含量大大降低，所以我们在日常食用时，不论是烤还是炒都需要先在水中煮沸，既可以减少亚硝酸盐含量，还可以缩短烹饪时间，以便口感更嫩。
