粉皮炒肉是一道香味浓郁、口感独特的传统美食，下面是一份简单的家常做法供你参考。所需材料：
- 粉皮 100克
- 瘦肉末 150克
- 胡萝卜 1根
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青椒 1个
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
做法：
1. 粉皮提前泡发30分钟，胡萝卜、大葱、姜、蒜切成丝，青椒切成条备用。
2. 热锅冷油，放入瘦肉末快速翻炒，待肉熟后加入胡萝卜丝、大葱丝、姜末、蒜末、青椒翻炒至胡萝卜丝变软。
3. 将豆瓣酱加入锅中，继续翻炒1-2分钟，加入老抽、料酒、糖炒匀。
4. 加入泡发好的粉皮，快速翻炒均匀。
5. 按个人口味加入适量盐，最后加入少量鸡精和一点点食用油，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或小米椒。
2. 炒肉时可以根据个人口味喜好选择猪肉、牛肉或者鸡肉等。
3. 粉皮要提前泡发，注意泡发时间不要过久，否则会煮烂影响口感。
4. 加入豆瓣酱时可以用火煸炒，这样能出香味，提高美味。
