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茯苓煲龟汤最正宗做法(土茯苓煲龟汤的最佳搭配)

茯苓煲龟汤最正宗做法(土茯苓煲龟汤的最佳搭配)

更新时间:2023-12-15 09:20:42

茯苓煲龟汤最正宗做法

茯苓煲龟汤是一道传统的中华料理,以下是最常见的正宗做法:

材料:

1只新鲜活龟(约重1-1.5公斤)

30克茯苓

适量的姜片

适量的料酒

适量的盐

适量的香菜(可选)

步骤:

1. 买回的鲜活龟需要提前处理。将活龟放置在冷水中涮洗,清洗掉残留的外皮和泥土。然后将龟刮去表层的黑皮,将龟足切断并保留。

2. 将处理后的龟放入沸水中烫一下,再用清水冲洗掉血液和杂质。

3. 然后将龟切剁成块状,将龟背壳砸碎备用。

4. 将姜片放入煲中,加入适量的水,烧开后加入切好的龟块和龟背壳碎。

5. 用适量的料酒焯水,去除腥味。

6. 茯苓用清水浸泡30分钟,然后与龟块一同放入煲中。

7. 煲开后,改小火炖煮2-3小时,直至龟肉变得软烂。

8. 最后加入适量的盐调味,炖煮片刻后即可关火。

9. 可以根据个人口味喜好撒上香菜叶点缀,增加汤的鲜香味。

注意事项:

1. 在煲汤过程中,需要定期将浮沫和油脂从汤面撇去,以保证口感清爽。

2. 龟汤煲制时间长,建议使用慢炖锅或者压力锅,以节省时间。

3. 选择新鲜、品质好的龟肉,烹饪过程中可根据个人口味调整料酒和盐的用量。

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