茯苓煲龟汤是一道传统的中华料理，以下是最常见的正宗做法：
材料：
1只新鲜活龟（约重1-1.5公斤）
30克茯苓
适量的姜片
适量的料酒
适量的盐
适量的香菜（可选）
步骤：
1. 买回的鲜活龟需要提前处理。将活龟放置在冷水中涮洗，清洗掉残留的外皮和泥土。然后将龟刮去表层的黑皮，将龟足切断并保留。
2. 将处理后的龟放入沸水中烫一下，再用清水冲洗掉血液和杂质。
3. 然后将龟切剁成块状，将龟背壳砸碎备用。
4. 将姜片放入煲中，加入适量的水，烧开后加入切好的龟块和龟背壳碎。
5. 用适量的料酒焯水，去除腥味。
6. 茯苓用清水浸泡30分钟，然后与龟块一同放入煲中。
7. 煲开后，改小火炖煮2-3小时，直至龟肉变得软烂。
8. 最后加入适量的盐调味，炖煮片刻后即可关火。
9. 可以根据个人口味喜好撒上香菜叶点缀，增加汤的鲜香味。
注意事项：
1. 在煲汤过程中，需要定期将浮沫和油脂从汤面撇去，以保证口感清爽。
2. 龟汤煲制时间长，建议使用慢炖锅或者压力锅，以节省时间。
3. 选择新鲜、品质好的龟肉，烹饪过程中可根据个人口味调整料酒和盐的用量。
