吉利丁片可以用琼脂或明胶代替。
吉利丁片、琼脂和明胶都属于凝胶剂，能够在液体中起到增稠、凝固等作用，但它们的来源和性质不同。
吉利丁片主要由动物皮肤制成，而琼脂和明胶则是从海藻和动物骨骼中提取的。
由于吉利丁片是动物制品，存在部分人群不能食用的问题，而琼脂和明胶一般不会出现这种情况，因此在食品制备中可以用琼脂或明胶代替吉利丁片。
除了吉利丁片、琼脂和明胶，还有一些其他的凝胶剂，如果胶、卡拉胶等，它们在不同的食品制备过程中有着特定的应用。
在选择凝胶剂时，需要根据所制作的食品属性、费用和使用方便等因素进行考虑。
