鸭胗的腌制做法（鸭胗怎么腌制又嫩又软）

【原料】

新鲜鸭胗500克，盐40克，五香粉1克，花椒粉2克，白糖少许，高度白酒5ml

【操作】

1. 鸭胗放在清水里面浸泡2小时

2. 鸭胗用叨破开，把里面清洗干净，去掉胗壳

3. 盐和花椒粉放在锅里炒香

4. 鸭胗用盐码好，放在盆里腌制6小时

5. 再加入五香粉，花椒粉，白糖，高度白酒搅拌均匀，放在坛子里面放20小时

6. 取出来后放在阴凉干燥处晾干水分

7. 晾晒好的鸭胗放在炉灶用橘子树叶或者用松树叶熏5小时，直到水分完全变干，取出来挂在阳台上即可