关于这个问题，黄焖江鳅的做法：
材料：江鳅500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、盐、水淀粉适量。
步骤：
1.江鳅去腮，洗净后切段备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐和水煮开。
6.将江鳅放入锅中，煮至变色。
7.加入适量的水，盖上锅盖煮至汤汁收浓。
8.最后用水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1.江鳅肉质较为嫩滑，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.煮的过程中需不时翻动江鳅，以免粘糊。
3.口感较重的人可以适量增加盐和豆瓣酱的用量。
