四川辣椒蘸酱的家常做法：
用料：红辣椒500g，大蒜150g，植物油500g，盐50g，八角2个，桂皮1块，丁香3颗，香叶10块，豆蔻1个，豆瓣酱1勺，花椒2勺，山奈1个，姜3块，清水100g
步骤：
1. 蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。
2. 火辣辣。
3. 食材准备好。
4. 红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
5. 1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6. 八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。
7. 1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8. 熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。
9. 烧滚的植物油浇在辣椒上。
10. 拌匀。
11. 香气四溢。
12. 红彤彤的。
13. 冷却装瓶。
14. 封上保鲜膜放置15天即可。
