主料:
排骨1000g
海带适量
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
花生油适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
水适量
做法:
1、 猪肋排剁成小块放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时去血水,期间换几次水。
2、 干海带清洗干净泥沙放入锅中蒸30分钟,取出用凉水泡发3至5个小时后切成块备用。
3、 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒清洗干净备好。
4、 热锅加入适量的花生油倒入泡好并沥干水分的排骨翻炒至没有水分,加入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒炒香。
5、 然后加入一点点白糖,烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀使排骨均匀上色。
6、 加入适量的清水没过排骨,转入砂锅中大火烧开改小火慢炖。
7、 炖至50分钟左右加入适量的盐调味儿。
8、 放入切好的海带继续炖煮15分钟即可。
9、 成品
排骨炖海带皮的做法
食材:排骨、海带、葱、姜、盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒。
排骨炖海带皮的做法:
1、锅中放冷水没过排骨,中火将排骨煮熟,捞出待用。
2、海带切段,葱白切段。
3、葱叶切葱花,姜切片
4、锅中下油10克,油热七成,下葱姜爆香。
5、加入1000克水烧开,开水中放盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,加入排骨,大火炖30分钟。
6、转小火,放入海带,再炖五六分钟即可出锅。
7、出锅,撒上小葱花点缀提味,排骨炖海带皮就做好了。