杭州生炒鸭的做法（顺德生炒鸭的正宗做法）

配料：

鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许

做法：

1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。

2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。

3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒，翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。

4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。

6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。

7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。