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炸豆泡的豆腐要求(炸豆泡的豆腐与普通豆腐一样吗)

炸豆泡的豆腐要求(炸豆泡的豆腐与普通豆腐一样吗)

更新时间:2024-02-14 10:06:57

炸豆泡的豆腐要求

原料:

A料(玉米粒、胡萝卜各30克,香菇50克,芹菜15克)

北豆腐450克。

调料:

B料(蚝油、白砂糖、香菇粉、芝麻油各5克,白胡椒粉2克,姜末10克)

玉米淀粉 20克,湿淀粉6克,色拉油500克(约耗60克)。

制作:

1.将北豆腐切成5厘米见方的块,裹匀玉米淀粉;将A料中的香菇、芹菜、胡萝卜分别切碎,焯水。

2.锅内倒入色拉油,烧至六成热时,将豆腐放入锅内,炸至色泽金黄,将豆腐切见方1厘米的口,用小勺将内部挖空,表皮不破。

3.锅内留底油烧热,放入A料煸香,用B料调味,淋湿淀粉勾薄芡即成馅料,填入豆泡内即可。

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