最好的刀用的是什么钢型号（做刀的钢最好的是哪种钢）

什么钢型号，没有一定的答案，因为这取决于使用的刀的不同方面和用途。

一种通用的钢材是碳©12钢，也被称为12CrMov钢。这种钢材通常被用于制造精密刀具，如手术刀、剪刀等，因为它具有良好的硬度、韧性和耐磨性。

另一种钢材是不锈钢，如304不锈钢和316不锈钢。这种钢材通常被用于制造厨房刀具、烤肉具等，因为它具有良好的耐腐蚀性和耐热性。

此外，还有其他的钢材型号，如日本的5%Cr钢、美国ASTM标准的A36钢等，每种钢材都有其特定的用途和特性，因此最好的刀用钢型号取决于刀的特定需求。