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海带干花子菜家常做法(海带的做法大全家常菜菜谱)

海带干花子菜家常做法(海带的做法大全家常菜菜谱)

更新时间:2024-05-08 15:34:53

海带干花子菜家常做法

步骤1 干黄花菜提前一晚用水泡上,第二天洗净,四根系成一朵,这样炖的时候,不会太乱。

步骤 2 盐渍鲜海带清洗去外面的盐,泡30分钟,如果用干海带,那就提前泡发。

步骤 3 放在蒸锅里蒸20分钟。海带不管是干海带泡发,还是这种鲜海带,蒸一下,切成丝凉拌还是炖肉都会口感软烂一些。

步骤 4 五花肉切成两三厘米左右的块儿,冷水下锅,放入料酒。

步骤 5 水开后撇去血沫,煮大约5分钟

步骤 6 锅中放油,放冰糖,小火,等冰糖全部化开,冒小泡,呈琥珀色,倒入过水后的五花肉煸炒上色,俗称炒糖色。

步骤 7 翻炒,使肉上色均匀,倒入料酒,味达美,红烧酱油继续煸炒,多炒一会,这样有助于肥肉更好的走油。

步骤 8 倒入开水,加少许盐,水偏多一点,盖锅盖炖60分钟。

步骤 9 打开锅盖,放入海带和打成结的黄花菜。

步骤 10 把菜和肉搅拌均匀。

步骤 11 盖上锅盖,继续炖30分钟。

步骤 12 海带和黄花菜里吸饱了肉汤,五花肉用筷子可以轻松插入,菜和肉都完全释放出原有的味道,并完美融合在一起,太香了

步骤 13

一盘香喷喷的一锅熟大锅菜就炖好了,在最后也可以加上一些炸过的豆腐泡,炸素丸子,都很美味

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