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新鲜猪蹄筋的做法(新鲜猪蹄筋最正宗的做法)

新鲜猪蹄筋的做法(新鲜猪蹄筋最正宗的做法)

更新时间:2024-03-06 17:13:57

新鲜猪蹄筋的做法

【材料】:猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量,

【做法】:干猪蹄筋需要先泡发才能做汤,不然炖很久都是硬硬的,可分为油发和水发这2种泡法:一种是直接水煮后泡清水。另一种比较麻烦用比较危险,把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆,等水分蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。油发为佳,但不易掌握,而且我是用来煲汤的,所以选择水发,水发更为简单。

将干猪蹄筋放入锅里加清水泡发24小时,然后用开水烧开3~4分钟(加点生姜和白醋帮助去腥),猪蹄筋会卷缩变短变粗,清理蹄筋表面残留的油脂,然后捞起备用。

将洗净的猪骨冷水入锅烧开,氽烫2分钟,除去血水,然后捞起来沥干水分。

将去好血水的猪骨和猪蹄筋连同姜片放入锅中,加入花生和眉豆,加适量清水,盖好锅盖,大火烧开后小火炖2个小时,出锅前尝尝汤的味道,酌情可再加适量盐味精,其他调味料就不要加了。

这么富含胶原蛋白的一道美食,爱美的各路吃货可不能错过!猪蹄筋完全炖软,蘸一点酱油更好吃。整个汤喝完身体很暖和,微微发热出汗都是正常。

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